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Toasts de tartare de saumon et granny smith

Toasts de tartare de saumon et granny smith
  • 35 min
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

1 pavé de saumon de 120 g

1 pomme granny smith

12 Toasts Ronds Saumon Persil-Citron Jacquet

Ingrédients dans mon placard

½ botte d’aneth

1 citron jaune

4 pincées sel fin

4 tours de moulin à poivre

3 cl d’huile d’olive

40 g de beurre mou

10 g de gingembre râpé

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Préparation

Ciseler l’aneth et garder quelques pluches pour le dressage.

Couper les tranches de saumon en petits cubes pour réaliser un tartare.

Presser le jus d’un citron jaune.

 

Mélanger le saumon, l’aneth, le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive dans un saladier.

 

Tailler la pomme granny smith en julienne.

 

Pour l’étape 2 :

Dans un bol, mélanger le beurre mou et le gingembre râpé et réserver au frais dans un ramequin.

 

Pour l’étape 3 :

Tartiner généreusement de beurre aromatisé au gingembre les Toasts Ronds Saumon Persil-Citron Jacquet, puis ajouter le tartare de saumon, la julienne de pomme granny smith et une pluche d’aneth.

 

Astuce du chef : Réalisez des beurres aromatisés avec les fruits et légumes de votre choix : mangue, betterave, etc.

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