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Toasts de Mini Pain d'Épices au foie gras et à la mangue

Toasts de Mini Pain d'Épices au foie gras et à la mangue
  • 25 min
  • 5 min
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

12 tranches de Mini Pain d’Épices Figues Jacquet

200 g de foie gras de canard mi-cuit

1 mangue

1 botte de pousses de radis

Ingrédients dans mon placard

40 g de beurre doux

15 g de graines de chia

6 tours de moulin à poivre

4 pincées de fleur de sel

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Préparation

Pour la garniture :

 Peler la mangue et la couper en tranches d'1cm. À l'aide d'un petit emporte-pièce rond de diamètre 3 ou 4 cm, détailler 12 palets de mangue.

 

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter ensuite les palets de mangue. Laisser cuire 2 à 3 minutes, les enrober de beurre puis les réserver.

 

Couper le foie gras en petits dés.

 

Pour le dressage :

 Déposer un palet de mangue sur chaque toast de Mini Pains d'Épices Figues Jacquet, ajouter quelques dés de foie gras, une petite pincée de fleur de sel, et un demi-tour de moulin à poivre. Parsemer de quelques graines de chia et terminer par quelques pousses de radis pour la décoration.

 

Astuce du chef : Réutilisez le caramel parfumé à la mangue pour votre buffet de desserts en le coulant sur une verrine de Panna cotta par exemple ou pour enrober une verrine de salade de fruits exotiques.

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