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Saumon grillé et mousse d'avocat à la coriandre

Saumon grillé et mousse d'avocat à la coriandre
  • 20 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

3 avocats coupés en deux, dénoyautés et pelés

2 cuillères à soupe de coriandre rincée et finemen

4 filets de saumon (180 g chacun)

Ingrédients dans mon placard

60 g de yaourt nature

60 ml d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de menthe rincée et hachée

Sel

Poivre

75 g de tomates cerises

Feuilles de menthe pour le dressage

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Préparation

1. Pour préparer la mousse, mettez les avocats, le yaourt et 30 ml d’huile dans un robot mixeur et mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la coriandre et la menthe, salez et poivrez à votre goût. Réservez.

2. Dans une grande poêle, faites cuire les tomates à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles se ramollissent (environ 5 minutes). Réservez.

3. Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive sur feu moyen et saisissez le saumon pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré. Retirez du feu et gardez au chaud.

4. Disposez la purée d’avocat sur un plat, puis les filets de saumon. Décorez avec les tomates cerises cuites et des feuilles de menthe.
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