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Avocats façon mimosa au poulet et aux légumes

Avocats façon mimosa au poulet et aux légumes
  • 20 min
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

1 blanc de poulet sans peau et désossé (180g)

2 pommes de terre moyennes cuites, pelées, coupées

1 petite carotte, pelée, coupée en dés, cuite

3 avocats coupés en deux, dénoyautés et pelés

Ingrédients dans mon placard

1 oignon moyen grossièrement haché

75 g de petits pois, cuits et refroidis

2 cuillères à soupe de persil rincé et haché

250 g de mayonnaise

Sel

Poivre

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Préparation

1. Dans une casserole de taille moyenne, faites mijoter le poulet et l’oignon dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez le poulet, laissez-le refroidir pendant 5 minutes et effilochez-le dans un bol. Jetez l’oignon. Réservez au frais pendant 1 heure ou jusqu’à refroidissement.

2. Une fois le poulet refroidi, ajoutez les pommes de terre, les carottes, les petits pois, le persil et la mayonnaise, puis mélangez délicatement. Salez et poivrez à votre goût. Réservez. Garnissez chaque moitié d’avocat avec le mélange de poulet et servez.
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