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Velouté crémeux avocat-artichaut

Velouté crémeux avocat-artichaut
  • 20 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

2 poireaux lavés et finement hachés

3 artichauts cuits (retirer les feuilles)

1 avocat dénoyauté, pelé, réduit en purée

125 ml de crème fraîche épaisse

Ingrédients dans mon placard

15 ml d’huile d’olive

60 ml de vin blanc

750 ml de bouillon de poulet

150 g d’avocat coupé en cubes

30 g de noix hachées

Sel

Poivre

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Préparation

Faites chauffer l’huile à feu doux dans une casserole. Ajoutez les poireaux et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes). Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le vin soit presque totalement réduit. Ajoutez les coeurs d’artichauts et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu. Ajoutez l’avocat en purée, la crème
fraîche et mélangez avec un mixeur plongeant ou un mixeur classique jusqu’à obtenir une consistance lisse (voir « À noter »). Salez et poivrez à votre goût, puis servez garni des cubes d’avocat et des noix.

À noter : soyez prudent lors du mélange de la soupe chaude dans un mixeur classique. Pour éviter que la soupe éclabousse en dehors du recipient, mixez en plusieurs fois.
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