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Velouté d'avocat aux crevette

Velouté d'avocat aux crevette
  • 25 min
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

4 ½ avocats mûrs, dénoyautés, pelés et coupés en 2

1 cuillère à soupe de farine tout usage

180 g de crevettes cuites, décortiquées

500 ml de crème fraîche épaisse

Ingrédients dans mon placard

60 g de beurre non salé

1 oignon blanc moyen, pelé et haché finement

2 gousses d’ail hachées finement

1 l de bouillon de poulet

6 crevettes mises de côté pour le dressage

Sel

Poivre

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Préparation

1. Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. 
2. Ajoutez l’oignon, l’ail et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide (environ 5 minutes).
Ajoutez la farine et laissez cuire encore 3 minutes, en remuant constamment. Incorporez
le bouillon petit à petit, en prenant soin d’éviter les grumeaux. Faites réduire à feu doux.
À l’aide d’un robot mixeur, réduisez les 4 avocats en purée et ajoutez au bouillon. Hachez
les crevettes et ajoutez au bouillon. 
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, ajoutez la crème, salez et poivrez. Pendant ce temps, coupez la moitié de l’avocat restant en petits cubes. 
4. Servez le velouté chaud ou froid, garni avec les morceaux d’avocat et le reste des crevettes entières.
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