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Pavlova aux fruits rouges chychy71

Pavlova aux fruits rouges chychy71
  • 10 min
  • 90 min
  • 8 personnes
  • Moyen

Ingrédients principaux

Meringue : 1 c. à c. de vinaigre blanc

Meringue : 1 c. à c. de fécule de maïs

Crème : 20 cl de crème fluide ou mascarpone

Coulis : 10 fraises

Ingrédients dans mon placard

Meringue : 4 blancs d'oeufs

Sucre-meringue : 200gr/crème : 40gr/coulis : 15gr

Garniture : 150 gr de fruits rouges

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 100°C.
  2. Battez les blancs d'oeufs  en neige avec la cuillère de vinaigre blanc.
  3. Quand ils deviennent fermes, ajoutez le sucre et la fécule de maïs et battez encore 2mn que le mélange devienne bien brillant.
  4. Répartissez les blancs en neige sur une feuille silicone ou un papier sulfurisé, diamètre de 20cm sur environ 4 à 5 cm de hauteur.
  5. Creusez légèrement le centre et enfourner pour 1h30. Il faut la laisser refroidir, n'hésitez-pas à la réaliser la veille.

 Pour réaliser la chantilly,

  1. Battez la crème fluide bien froide au batteur ou au robot jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
  2. Ajoutez le sucre. Répartissez cette crème sur la meringue.
  3.  Mixez le sucre et les fraises avec les 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir un coulis de fruit rouge.
  4. Faites-le couler sur la crème.
  5. Ajoutez les fruits rouges. Vous pouvez les couper ou les laisser entiers.
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