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Pommes de terre à la Tête de Moine AOC, truffes et cèpes, façon risotto

Pommes de terre à la Tête de Moine AOC, truffes et cèpes, façon risotto
  • 30 min
  • 15 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

500 Gr de pommes de terre

150 Gr de Tête de Moine AOC

2 cèpes ou bolets

100 Gr de beurre

50 Gr de mascarpone

Ingrédients dans mon placard

1/2 échalote

7,5 Cl de crème liquide

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Préparation

Dans une casserole, porter un grand volume d'eau à ébullition. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en très petits morceaux, façon grains de riz. Blanchir ces petits morceaux de pommes de terre environ 5 minutes puis les égoutter.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote ciselée et faire suer jusqu'à obtention d'un beurre noisette. Ajouter ensuite les pommes de terre, la crème liquide et le mascarpone, en mélangeant doucement. Puis incorporer la Tête de Moine AOC râpée et lier avec précaution. 
Dans quatre assiettes, disposer les pommes de terre façon risotto. Parsemer de fins copeaux de truffe et terminer avec de fines Rosettes de Tête de Moine AOC et quelques copeaux de champignons à cru. Servir immédiatement.
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