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Gâteau Basque

Gâteau Basque
  • 15 min
  • 40 min
  • 8 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

1 sachet de sucre vanillé

150 gr de sucre en poudre

250 ml de lait demi-écrémé

1 oeuf et 3 jaunes d'oeufs

Ingrédients dans mon placard

1 pincée de sel

1 c. à s. de rhum

125 gr de beurre

230 gr de farine de blé

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Préparation

1. La veille, battez l'oeuf entier avec 1 jaune d'oeuf, 100 g de sucre et la pincée de sel.
2. Quand le mélange blanchit, incorporez peu à peu le beurre mou, puis 200 g de farine.
3. Travaillez la pâte à la main et réservez-la toute une nuit au réfrigérateur.
4. Le lendemain, faites bouillir le lait dans une casserole avec le sucre vanillé.
5. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les 2 jaunes d'oeufs restants avec le reste de sucre (soit 50 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6. Incorporez ensuite le reste de farine (soit 30 g), le rhum puis versez peu à peu le lait bouillant sans cesser de mélanger.
7. Reversez la préparation dans la casserole et laissez-la épaissir à feu doux.
8. Beurrez un moule à manqué, puis tapissez le fond et les côtés avec les 2/3 de la pâte. Garnissez avec la crème froide. Étalez la pâte restante sur le gâteau. Striez la surface à l'aide d'un couteau pointu et enfournez pour 40 minutes à 210°C.

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