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Gigot d'agneau à la moutarde

Gigot d'agneau à la moutarde
  • 20 min
  • 60 min
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

1 gigot d'Agneau

2 oignons

100 gr de beurre

1 kg de pommes de terre

Ingrédients dans mon placard

5 c. à s. de persil

2 c. à s. de moutarde

2 cubes de bouillon

10 cl de crème liquide

1 c. à s. de fécule de maïs

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Préparation

1. Lardez le gigot quelques jours avant. Entaillez tout le gigot pour y insérer un mélange de persil et de beurre.
2. Pelez les oignons et les pommes de terre puis coupez coupez-les en quatre. Placez les sur la viande. Badigeonnez tout le gigot avec la moutarde. Piquez un thermomètre dans la partie la plus épaisse du gigot. Préchauffez le four thermostat 220°C et laissez la viande cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Baissez la température du four à 175°C et cuire environ 45 minutes. Ajoutez à la cuisson 5 dl d'eau bouillante. Laissez cuire jusqu'à ce que la température intérieure du gigot atteigne 71 - 76°C.
3. Retirez l'agneau du four et mettre de côté. Pendant ce temps passez le jus au tamis et faites-le bouillir. Ajoutez la crème, et selon le goût, un peu de café, sel et poivre. Liez la sauce avec la maïzena et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

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