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Gaufres de pommes de terre, saumon mariné et crème fouettée citronnée

Gaufres de pommes de terre, saumon mariné et crème fouettée citronnée
  • 45 min
  • 35 min
  • 6 personnes
  • Moyen

Ingrédients principaux

600 gr de saumon

3 tomates

2 oignons

500 gr de pommes de terre

Ingrédients dans mon placard

2 c. à s. d'huile d'olive

12 cl de crème liquide

2 oeufs

10 cl de crème fleurette

1 citron jaune

1 pincée de piment d'espelette

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Préparation

1. Épluchez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. Hachez finement l'oignon.

2. Coupez le saumon en petits dés en retirant la peau et les arêtes. Mélangez avec les tomates et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel fin et de piment d’Espelette. Réservez au frais.

3. Épluchez et râpez les pommes de terre. Épluchez l'oignon et émincez-le en fines lamelles.

4. Mélangez les pommes de terre, l'oignon, la crème liquide et les jaunes d’œufs. Salez et poivrez. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les à la pâte.

5. Dans un gaufrier bien préchauffé et huilé, versez une louche de pâte et faites cuire chaque gaufre pendant 5 minutes.

6. Dans un bol bien froid, fouettez la crème fleurette pour lui donner la texture d'une chantilly, puis ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.

7. Servez les gaufres de pommes de terre surmontées de saumon mariné et d'un peu de crème chantilly citronnée.

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