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Velouté d'artichaut

Velouté d'artichaut
  • 20 min
  • 20 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

4 artichauts

100 gr d'échalote

pain de campagne

1 citron jaune

Ingrédients dans mon placard

4 brins de ciboulette

1 filet d'huile d'olive

2,5 cubes de bouillon de volaille

5 cl de crème fraiche

2 c. à s. d'huile de colza

Pain de mie

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Préparation

1. Tournez les artichauts, c'est-à-dire ôtez les feuilles extérieures à l'aide d'un couteau. Enlevez le foin et frottez-les avec le citron pour éviter l'oxydation.
2. Émincez les échalotes et faites-les fondre doucement avec l'huile de colza dans une casserole.
3. Découpez en les artichauts en petits cubes et faites-les revenir avec les échalotes.
4. Ajoutez le bouillon de volaille chaud et portez à ébullition.
5. Rectifiez l'assaisonnement et faites cuire une vingtaine de minutes.
6. Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau. Ajoutez la crème et mixez. Passez au chinois (passoire).
7. Découpez des croûtons dans le pain de mie. Faites sauter les croûtons dans un peu d'huile et de beurre. Égouttez et réservez sur un papier absorbant.
8. Décorez chaque bol avec une tranche de pain grillée et d'un brin de ciboulette ciselé.
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