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Foie gras poêlé sur tartelette tatin

Foie gras poêlé sur tartelette tatin
  • 20 min
  • 40 min
  • 6 personnes
  • Moyen

Ingrédients principaux

1 pâte brisée

200 gr de Foie Gras

2 Pommes

4 tranches de Pain d'épices

Ingrédients dans mon placard

100 gr de salade mâche

10 gr de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 filet de vinaigre balsamique

1 oignon

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Préparation

1.Préchauffez le four à 190°C.
2.Evidez et pelez les pommes. Coupez-les en lamelles fines.
3.Pelez et émincez l'oignon.
4.Sortez le foie gras au dernier moment, déveinez-le si ce n'est pas déjà fait, et coupez-le en tranches.
5.Découper des disques de pâte brisée à l'aide des moules.
6.Beurrez et recouvrez de sucre les parois des moules.
7.Dans une poêle, faites fondre la beurre avec l'huile. Ajoutez l'oignon et les pommes. Saupoudrez de sucre, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit devenu translucide. Poivrez, puis réservez hors du feu et laissez refroidir.
8.Disposez la préparation délicatement dans les moules. Recouvrez avec les disques de pâte en rabattant les bords vers l'intérieur. Faire un petit trou au milieu de chaque disque pour que la vapeur puisse s'échapper.
9.Faites cuire les ramequins au four environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
10.Salez et poivrez les tranches de foie gras de chaque côté. Faites-les cuire dans une poêle à feu doux (environ 1 minute 30 de chaque côté). Retirez du feu et, dans la même poêle, faites dorer le pain d'épices.
11.Démoulez les tartelettes sur les assiettes. Disposez une tranche de pain d'épices sur chaque tatin, puis recouvrez d'une tranche de foie gras.
12.Accompagnez de mâche et d'un filet de vinaigre balsamique.
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