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Bûche de Noël à la crème pâtissière

Bûche de Noël à la crème pâtissière
  • 30 min
  • 15 min
  • 8 personnes
  • Moyen

Ingrédients principaux

100 gr de Farine de blé

100 gr de Sucre Roux

100 gr de Chocolat noir pâtissier

4 Oeufs

Ingrédients dans mon placard

100 gr de Sucre en poudre

2 cuillères à soupe de cacao

1 cuillère à café de cannelle

20 centilitres de Rhum

4 cuillères à soupe de Crème liquide entière

50 gr de Beurre

1/2 cuillère à café mélange de 4 épices

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Préparation

1.Mélangez le rhum, le sucre roux et un peu d'eau dans une casserole. Faites réduire 5 minutes sur feu moyen.
2.Préchauffez le four à 180°C.
3.Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
4.Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
5.Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
6.Mélangez la farine, le cacao et la cannelle. Incorporez à la préparation jaunes d'oeufs/sucre par petites quantités et en alternance la farine cacaoté et les blancs en neige.
7.Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de 28 x 40 cm et versez-y la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Mettez au four 7 à 8 minutes.
8.Démoulez sur un linge humide et enlevez la feuille de cuisson. Roulez cette préparation sans enlever le linge.
9.Pendant que le gâteau refroidi, préparez la ganache : cassez le chocolat, ajoutez la crème, le quatre-épice, le beurre et faites fondre au bain-marie tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez tiédir.
10.Imbibez le gâteau de sirop, puis étalez la ganache sur toute la surface et enroulez le biscuit de façon à ce que l'arrête soit en dessous.
11.Décorez selon vos goûts et réservez au réfrigérateur en attendant de déguster.
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