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Soupe thaï au lait de coco et émincé de poulet

Soupe thaï au lait de coco et émincé de poulet
  • 25 min
  • 45 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

100 Gr de champignons de Paris rosés

12 tomates cerises

20 Cl de lait de coco

2 escalopes de poulet

Ingrédients dans mon placard

50 Gr de petits pois frais écossés ou surgelés

1 oignon

1 carotte

1 bouquet garni

1/2 l de bouillon de volaille

1 citron vert

1 c. à soupe de pâte de curry jaune

Coriandre

citronnelle

Sel

1 c. à c. de gingembre

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Préparation

Peler et couper en quatre la carotte et l'oignon. Emincer en lamelle le poulet.
Plonger dans une grande casserole le poulet émincé, l'oignon et la carotte. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux et à couvert.  Verser le bouillon de volaille dans une casserole. Ajouter la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry et le lait de coco. Mélanger et porter à ébullition.
Ajouter les petits pois et les champignons coupés en quatre puis laisser frémir 5 minutes. Ajouter le poulet et laisser à nouveau 5 minutes à feu doux. 
Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le jus de citron et la coriandre ciselée.
Servir sans plus attendre.
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