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Brochette de saumon sauce persillée et caviar d'aubergine mayonnaise

Brochette de saumon sauce persillée et caviar d'aubergine mayonnaise
  • 5 min
  • 10 min
  • 1 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

1 gousse ail

120 gr de saumon

2 branches de persil

3 c. à s. de caviar d'aubergine

Ingrédients dans mon placard

1/2 citron jaune

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de mayonnaise

sel

poivre

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Préparation

1.Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, sinon préparez votre barbecue. Pendant ce temps, découpez le saumon en gros dés et piquez les sur une brochette.
2.Lavez le persil puis hachez-le. Ecrasez l'ail.
3.Dans un bol, mélangez le reste d'huile d'olive, le persil préalablement haché, le jus de citron, du sel, du poivre et l'ail écrasé. Mélangez bien.
4.Sur feu vif, faites griller les brochettes dans l'huile chaude en veillant à ce que la chair du poisson ne brûle pas. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque face des brochettes avec la sauce.
5.Dès que les brochettes sont grillées, baissez le feu et continuez un peu la cuisson en tournant régulièrement les brochettes et en badigeonnant de sauce. La cuisson dure moins de 10 minutes.
6.Laissez les brochettes refroidir. Pendant ce temps, transvasez dans un bol le caviar d'aubergine tout prêt. Ajoutez-y la mayonnaise, du poivre et toute herbe aromatique de votre choix. Mélangez bien. C'est prêt.

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