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Millefeuille de Chérie et tartare de thon

Millefeuille de Chérie et tartare de thon
  • 15 min
  • 20 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

4 grosses pommes de terre Chérie

400 g de thon rouge ou blanc

2 échalotes

1 jaune d'oeuf

Ingrédients dans mon placard

2 cuillères à café de moutarde

1/2 botte de ciboulette émincée

2 cuillères à c. pâte de gingembre

1 zeste de citron et son jus

1 cuillère à café de crème de Raifort

1 cuillère à café de sauce anglaise

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

feuilles de roquettes ou mesclun pour garnir

gros sel

poivre

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Préparation

Mettre les pommes de terre Chérie dans une casserole, les couvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 min). Refroidir aussitôt sous l'eau froide. Réserver. 
Préparation du tartare de thon : couper le poisson en dés de 5 mm environ. Mélanger le poisson, les échalotes ciselées, la ciboulette, le jaune d'oeuf, la moutarde, la pâte de gingembre, le raifort et la sauce anglaise. Ajouter ensuite l'huile d'olive puis le jus de citron. Assaisonner. 
A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, couper les pommes de terre Chérie dans le sens de la longueur de manière à obtenir des tranches de 2-3 mm d'épaisseur. Dans une assiette, déposer une ou deux tranches de pommes de terre Chérie. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Puis déposer un peu du tartare de thon. Répéter l'opération en superposant de nouvelles tranches de pommes de terre puis un peu du tartare de thon et terminer avec les dernières tranches de pommes de terre. Pour finir, déposer quelques feuilles de roquette ou de mesclun sur le millefeuille et l'encercler d'un cordon d'huile d'olive aux herbes.
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