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Truffes choco fraises au piment d'Espelette

Truffes choco fraises au piment d'Espelette
  • 10 min
  • 5 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

1 c à café de piment d'Espelette

3 c à soupe de confiture de fraise du Périgord

225 Gr de chocolat noir

75 Gr de beurre

20 framboises fraîches

Ingrédients dans mon placard

25 cl de crème liquide entière

1 c à soupe de crème de fraise

4 c à soupe de cacao non sucré en poudre

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Préparation

Faire chauffer la crème dans une casserole avec la confiture et la crème de fraise jusqu'à ébullition. Hacher le chocolat au couteau. Verser la crème chaude sur le chocolat haché et mélanger pour le faire fondre et obtenir un mélange lisse. Ajouter ensuite le beurre ramolli en petits cubes et mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé. Laisser refroidir et faire prendre au réfrigérateur pendant 2 heures au moins. Former de petites boules de ganache entre la paume de vos mains en insérant une framboise fraîche au centre de chacune. Mélanger le cacao et le piment d'Espelette dans une assiette creuse et y rouler chaque truffe. Replacer au réfrigérateur sur un plateau pour 1 heure. Sortir les truffes avant de les déguster à température ambiante.
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