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Epaule d'agneau à la broche et aux légumes de printemps

Epaule d'agneau à la broche et aux légumes de printemps
  • 5 min
  • 40 min
  • 5 personnes
  • Moyen

Ingrédients principaux

1 épaule d'agneau désossée (1 kg)

1,5 kg de petits pois

8 oignons blancs

1 bouillon de légumes (10 g)

Ingrédients dans mon placard

1 tête d'ail

4 carottes

2 c. à c. d'huile d'olive

1 branche de romarin

1 bouquet de persil

fines herbes

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Préparation

1. La veille, piquez l’épaule d’agneau avec un couteau, et introduisez 3 à 5 gousses d’ail frais et des feuilles de romarin. Le romarin est l’herbe qui s’accorde le mieux à l’agneau

2. Cuisson à la broche: 30 à 40 minutes

3. Dans 1 l de bouillon de légumes, faites cuire les carottes fendues en deux, les oignons blancs et le reste des gousses d’ail

4. Au bout de 5 minutes ajoutez les petits pois frais

5. Faites cuire encore 5 à 6 minutes,  ajoutez persil et ciboulette hachée en fin de cuisson, ainsi que l’huile d’olive.

 

"Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d'entreprise PiLeJe
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