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Quindins à la noix de Coco

Quindins à la noix de Coco
  • 30 min
  • 50 min
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

6 jaunes d'oeufs

25 gr de beurre

200 gr de sucre

50 gr de noix de coco râpée

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Préparation

1. Faire tremper la noix de coco dans l’eau tiède pour la réhydrater ; environ 5-10 minutes. 
2. Mixer tous les ingrédients dans un mixer ou un blender pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir une pâte liquide, lisse et homogène. 
3. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante), préparer une plaque à four creuse et de l’eau bouillante. Beurrer (généreusement) et sucrer des moules en métal (moules ronds et d’environ 5-6 cm de diamètre). 
4. Y verser la pâte sur 2 cm de hauteur environ (elle ne gonflera pas à la cuisson). Poser les moules sur la plaque à four et verser l’eau bouillante jusqu’aux 2/3 de la hauteur de la pâte. 
5. Cuire 50 minutes. Laisser complètement refroidir, puis détacher la croûte de noix de coco qui se sera formée en surface, en glissant la pointe d’un couteau à lame fine tout le long du bord du moule. Retourner le moule de façon à démouler le quindin. 
6. Faire prendre au frigo pendant deux heures avant de déguster.
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