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Salade folie

Salade folie
  • 20 min
  • 2 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

200 gr de salade

3 poivrons (3 couleurs différentes)

1 aubergine

3 radis

Ingrédients dans mon placard

1 carotte

4 tomates cerises

Aneth, ciboulette, persil et coriandre

60 gr de copeaux de parmesan

40 gr de noisettes

1 c.à.s de vinaigre de noix

40 ml d'huile d'olives

1 gousse d'ail

thym et romarin

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Préparation

1.      Faites confire les poivrons : taillez les poivrons en très petits dés, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre, la gousse d’ail, le thym, le romarin. Mélangez bien et faites cuire à feu couvert au four à micro-ondes pendant 2 minutes ;

2.      Taillez en très petits dés l’aubergine et faites-la rôtir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive ;

3.      Taillez les radis en rondelles. Faites une julienne de carotte crues ;

4.      Faites des pétales de tomates cerise : coupez les tomates en quatre. Enlevez délicatement la peau et les pépins (faire sécher les peaux au four à 100-120°C avec du sel et de l’huile d’olive et ajoutez-les pour la décoration finale) ;

5.      Préparez les herbes : lavez l’aneth, la coriandre, la ciboulette et le persil ;

                   Préparez les copeaux de parmesan ;

                   Concassez les noisettes ;

6.      Préparez la vinaigrette de noisette : une cuillère à soupe de vinaigre de noix, sel, poivre et l’huile de noisette ;

7.      Mélangez le tout harmonieusement et déposer sur le mesclun.

"Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d'entreprise PiLeJe
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