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Clafoutis de prunes à la vanille

Clafoutis de prunes à la vanille
  • 10 min
  • 15 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

400 gr de prunes

2 oeufs

30 gr de fructose

15 gr de fécule de pomme de terre

Ingrédients dans mon placard

25 cl de lait demi-écrémé

1 gousse de vanille

1 citron

2 cl de cognac

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Préparation

  1. Prélevez le zeste du citron sans prendre la peau blanche située dessous. Mettez-le dans une petite casserole, couvrez d'eau froide à hauteur et portez à ébullition. Egouttez dans une petite passoire, rafraîchissez, égouttez à nouveau et hachez finement le zeste;
  2. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les petites graines noires de l'intérieur avec un couteau;
  3. Récupérez-les dans un ramequin. Flambez le cognac et réservez. Lavez, épongez et dénoyautez les prunes, coupez-les en quartiers;
  4. Réunissez dans un saladier les œufs et le fructose, mélangez intimement en battant comme pour une omelette et ajoutez la fécule de pomme de terre. Versez le lait et mélangez, puis ajoutez les graines de vanille, le zeste de citron et l'alcool. Préchauffez le four à 170°c (thermostat 5-6);
  5. Placez quatre cercles en inox de 12 à 15 cm de diamètre sur la tôle du four. Disposez les quartiers de prunes à l'intérieur, comme pour une tarte, puis versez délicatement la préparation précédente dessus. Faites cuire pendant 15 minutes;
  6. Sortez les clafoutis et laissez refroidir pendant 20 minutes. Au moment de servir, faites-les réchauffer pendant quelques minutes, puis retirez les cercles.

"Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d'entreprise PiLeJe
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