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Crêpes caramel au beurre salé, pain d’épices et sucre de canne

Crêpes caramel au beurre salé, pain d’épices et sucre de canne
  • 20 min
  • 8 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

250 gr de farine

85 gr de beurre ½ sel

115 gr de sucre de canne Blonvilliers

150 gr de pain d'épices

Ingrédients dans mon placard

50 cl de lait

3 oeufs

1 citron

10 cl de crème fleurette

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Préparation

Préparation du caramel au beurre salé :
Mélangez et laissez refroidir à température ambiante

Préparation de la pâte à crêpe :
Continuez à fouetter puis ajoutez le reste de lait et 25g de beurre fondu. 
Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 30 min à température ambiante.

Cuisson des crêpes :
Gardez-les au chaud sur une assiette posée sur un bain-marie.
Détaillez le pain d’épices en petits dés. Faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive avec 10g de beurre.
Confectionnez les crêpes en les cuisant 3 min dans une crêpière huilée (ou poêle à crêpe).
Versez la farine et 15g de sucre « Blonvilliers» Béghin Say dans un saladier. Creusez un puit et cassez-y les œufs. Fouettez puis versez 5cl de lait. 
Faites fondre 100g de sucre « Blonvilliers» Béghin Say et le jus de citron dans une casserole jusqu'à obtention d’un caramel bien doré.
Retirez du feu et ajoutez 50g de beurre en petits morceaux. Remuez pour l’incorporer et versez la crème fleuret

Astuces !
Pour le dressage 
Servez les crêpes bien chaudes en les arrosant de caramel au beurre salé et de petits croûtons de pain d’épices
préparer sa recette
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