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Risotto aux asperges et au chèvre

Risotto aux asperges et au chèvre
  • 15 min
  • 20 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

300 Gr de risotto arborio

16 asperges vertes

30 Gr de chèvre frais

1 gros oignon blanc

30 Gr de copeaux de parmesan

Ingrédients dans mon placard

15 Gr de beurre

1 gousse d'ail

1 litre bouillon de légumes

1 bouquet de basilic

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Préparation

Préparez votre bouillon : portez un litre d'eau à ébullition et plongez-y votre bouillon en tablette. Maintenez au chaud.
Emincez finement l'oignon et la gousse d'ail. Faites suer dans une poême avac le beurre.Lorsque l'oignon et l'ail sont bien fondants, ajoutez le riz. Remuez avec une spatule pour bien imprégner les grains de beurre. Les grains de riz doivent devenir translucides. Versez alors le vin blanc et, une fois complètement évaporé, versez tout le bouillon. Salez, poivrez et soupoudrez de piment d'espelette. Couvrez et laissez cuire à feu moyen 18 minutes.
Pendant ce temps, lavez et émincez le bouquet de basilic. 
Préparez les asperges : épluchez-les en partant du bas des pointes vers les pied. Lorsque l'asperge est complètement épluchée, cassez les pieds. Plongez les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes. Egouttez, coupez les pointes et copez le reste des asperges en tronçons.
Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le basilic émincé, les tronçons d'asperges et le chèvre frais.
Servez avec quelques copeaux de parmesan.
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