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Polenta à la ricotta et aux courgettes

Polenta à la ricotta et aux courgettes
  • 50 min
  • 45 min
  • 6 personnes
  • Moyen

Ingrédients principaux

2 courgettes

100 Gr de polenta

100 Gr de ricotta

500 Ml de bouillon de légumes

Ingrédients dans mon placard

2 oeufs

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 bûche de chèvre

6 feuilles de basilic

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Préparation

Préchauffer le four (180°C).

Lavez les courgettes. Les râper avec la grille à gros trous. Les faire revenir quelques minutes à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Dès qu'elles sont dorées, les retirer du feu. Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé.

Faire chauffer le bouillon de légumes. Lorsqu'il bout, baisser le feu et ajouter la polenta. Tourner sans arrêt le temps que le mélange épaississe. Ne pas la cuire complètement, juste épaissir, elle finira sa cuisson dans le four.

Retirez la polenta du feu. Ajoutez la ricotta. Mélangez puis ajouter les oeufs. Bien mélanger puis ajoutez les courgettes et 1 c à s d'huile d'olive.

Beurrez des ramequins. Remplir les ramequins à environ ¼ de leur hauteur avec la polenta. Déposer fromage de chèvre et terminer de remplir avec la polenta.

Enfournez et cuire 30 minutes.

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