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Cailles farcies au foie gras

Cailles farcies au foie gras
  • 15 min
  • 45 min
  • 2 personnes
  • Moyen

Ingrédients principaux

2 cailles

150 gr à 200 gr de foie gras frais

sel

poivre

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Préparation

Sortez le foie gras du frigo 2h avant de commencer la recette. Laissez-le à température ambiante.
Séparez le foie gras en deux lobes et dénervez grossièrement : tirez sur les nerfs visibles à la surface et ouvrez un peu le foie pour en retirer le plus. Saupoudrez de sel et de poivre.
Garnissez-en les cailles en tassant bien le foie gras à l’intérieur. Graissez légèrement la peau des cailles.
Enfermez chaque caille dans une papillote de papier cuisson.
Faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C.
Sortez les cailles de la papillote, égouttez le surplus de graisses.
Faites-les dorer 5 à 10 min sous le grill.

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