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Ratatouille niçoise

Ratatouille niçoise
  • 20 min
  • 60 min
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

500 gr de petites courgettes

500 gr de tomates

1 poivron rouge, vert et jaune

2 petites aubergines

Ingrédients dans mon placard

4 gousses d'ail

2 oignons

10 cl d'huile d'olive

sel

poivre

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Préparation

Lavez les courgettes et les aubergines. Essuyez-les et éliminez les extrémités. Coupez les courgettes en rondelles et les aubergines en cubes.
Pelez et émincez l'ail et les oignons. Coupez les tomates pelées en dés. Lavez et essuyez les poivrons, coupez le pédoncule et éliminez les cloisons puis coupez-les en fines lanières.
Chauffez l’huile dans une casserole à fond épais. Mettez les courgettes et les aubergines à revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les à l'aide d'une écumoire.
Mettez les poivrons, l'ail et l'oignon à leur place. Au bout de 5 min, ajoutez les tomates. Remuez et ajoutez les courgettes et les aubergines puis salez et poivrez.
Laissez cuire 1 heure à feu doux sans couvrir pour que l'eau de végétation des légumes s'évapore. Servez à votre convenance chaude ou froide.
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