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Mayonnaise

Mayonnaise
  • 10 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

1 jaune d'oeuf

25 cl d'huile (de tournesol, de colza ou de maïs)

1 cuillère à café de moutarde

1 trait de vinaigre

Ingrédients dans mon placard

sel

poivre

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Préparation

Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde, sel et poivre. 

Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion. 

Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. 

Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.

Pour la conserver : 

couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise. La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.

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