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Tarte Pascale aux épinards

Tarte Pascale aux épinards
  • 30 min
  • 45 min
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

8 oeufs

400 Gr de pâte brisée

600 Gr d'épinards

400 Gr de porc choisi dans l'échine

Ingrédients dans mon placard

1 gousse d'ail

1 petit pot de crème fraiche

2 échalotes

sel

poivre

300 Gr de noix de veau

noix muscade

vin blanc doux ou porto

50 Gr de beurre

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Préparation

Placer 5 œufs à durcir dans de l’eau bouillante pendant 10 min.
Pendant ce temps, équeuter, laver et égoutter les épinards.
Peler l’ail et les échalotes, les hacher finement.
Passer la viande de porc au hachoir grille fine (le jambon peut remplacer l’échine).
Passer également la noix de veau au hachoir puis réunir les 2 viandes dans un saladier. Mélanger, puis incorporer le hachis d’ail et d’échalote, saler, poivrer et ajouter 1 pincée de noix de muscade râpée. Ajouter enfin 1 ou 2 cuillère à soupe de vin blanc ou de porto pour obtenir une farce souple, peu compacte.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et étuver les épinards. Attendre qu’ils aient bien rendu leur eau pour les presser par petits paquets.

Écaler les œufs.
Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur sur une planche farinée.
Beurrer un moule et le foncer.
Mettre les épinards en couche dans le fond, puis la farce et les œufs durs bien enfouis.
Travailler 1 œuf plus 2 jaunes et 5 ou 6 cuillères à soupe de crème fraîche dans une jatte. Saler, poivrer et mettre la noix de muscade

Napper le dessus de tarte avec cette préparation.
Placer la tarte dans le four, à mi-hauteur, et la laisser cuire pendant 45 min environ.
La sortir, et la laisser tiédir pendant quelques instants, puis la démouler sur un grand plat de service.
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