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Oeufs pochés au saumon frais

Oeufs pochés au saumon frais
  • 20 min
  • 18 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

4 oeufs

1/2 choux fleur

200 Gr de fromage blanc (0% Mg)

500 Gr de saumon frais

Ingrédients dans mon placard

8 brins de ciboulette

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 pincée de piment d'Espelette

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Préparation

Lavez et ciselez la ciboulette.
Taillez le filet de saumon en 4 pavés. 
Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets.
Faites-le cuire 15 min à la vapeur. 57 min environ avant la fin de cuisson du chou-fleur, ajoutez le saumon dans le cuit-vapeur (il doit rester rosé).
Dans un saladier, battez le fromage blanc puis ajoutez la ciboulette ciselée.
Assaisonnez de poivre et de piment d’Espelette.
Portez de l'eau à frémissement et versez-y le vinaigre blanc.
Cassez les œufs un à un dans des ramequins différents. 
Déposez-les délicatement dans l'eau frémissante et pochez-les 3 min.
Retirez-les à l'aide d'une écumoire puis égouttez-les sur du papier absorbant. 
Dans une assiette, déposez le saumon, ajoutez l’oeuf poché et les petits bouquets de chou-fleur.
Versez 1 c. à soupe de fromage blanc à la ciboulette. 
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