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Escalope de veau au Gruyère AOC suisse et viande des Grisons

Escalope de veau au Gruyère AOC suisse et viande des Grisons
  • 10 min
  • 5 min
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients principaux

4 escalopes de veau très fines

12 tranches fines de Gruyère AOC suisse

8 tranches de viande des Grisons

Ingrédients dans mon placard

2 oeufs

2 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de chapelure

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Préparation

Etaler les escalopes de veau. 
Assaisonner légèrement de sel et de poivre. 
Les recouvrir au maximum de tranches de viande des Grisons puis de Gruyère AOC suisse. 
Rouler en serrant les escalopes une par une et constituer des rouleaux d'environ 5 cm de diamètre. Les maintenir à l'aide de pics en bois pour empêcher qu'elles ne se déroulent pendant la cuisson. 
Les passer à la faine, puis à l'oeuf battu et finir avec la chapelure. 
Cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les rouleaux d'escalopes à feu moyen voire doux 5 min. 
Couper en médaillons : en tranches de biais de 2 cm. 
Disposer en cercle ou demi-cercle avec une salade de roquette
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