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Koulibiac de saumon et épinards au Comté

20 min
25 min
4 personnes

Moyen

Ingrédients principaux

400 gr de filet de saumon

150 gr d'épinards

50 gr de riz blanc

200 gr de Comté râpé

Ingrédients dans mon placard

1 pâte feuilletée

2 échalotes hâchées

15 cl de vin blanc (Côtes du Jura) + 5 cl

1 jus de citron

1 jaune d'oeuf

20 cl de crème liquide

Paprika

sel

poivre

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Préparation

Rassembler le vin, le jus de citron, la moitié des échalotes, du sel et du poivre, et faire mariner le saumon dedans. Faire cuire le riz.

Saler les épinards et les faire sauter quelques minutes à la poêle.

Mélanger le riz cuit et les épinards.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Abaisser la pâte feuilletée en forme de grand rectangle.

Au centre, étaler le mélange riz-épinards, puis poser le saumon (réserver la marinade) et parsemer de Comté râpé. Refermer la pâte en soudant bien les bords (mouiller un peu à l'eau si besoin).

Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf battu et enfourner 30 min. environ.

Préparer la sauce : faire réduire la marinade dans une casserole avec le reste des échalotes et le Macvin.
Ajouter la crème et le paprika et cuire encore quelques minutes pour épaissir.

Servir le Koulibiac chaud, tranché et nappé de sauce.