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Courgette farcie à la morue et au beurre de roquette et parmesan

Courgette farcie à la morue et au beurre de roquette et parmesan
  • 15 min
  • 30 min
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients principaux

2 belles courgettes

150 gr de morue dessalée

15 gr de parmesan en poudre

1 poignée de roquette

Ingrédients dans mon placard

1 oignon

1 gousse d'ail écrasée

poivre du moulin

25 gr beurre demi-sel

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Préparation

Pour le beurre de roquette et parmesan :
Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade.
Hacher la roquette.
Incorporer la roquette et le parmesan en poudre.
Mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités.
Placer au frais 1 heure. Préchauffer le four à 180°C (th.6). 
Eplucher et hacher l'oignon. 
Laver et découper les courgettes en deux, dans le sens de la longueur. 
L'évider avec une cuillère, garder sa chair. 
Dans un saladier, mélanger la morue émiettée, la chair de courgette, l'ail écrasée, l'oignon haché et du poivre. Rectifier l'assaisonnement. Remplir les courgettes et parsemer le dessus de beurre de roquette et parmesan. Enfourner 30 minutes.
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