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Galette de sarrasin, duxelle de champignons et émincés de poulet

Galette de sarrasin, duxelle de champignons et émincés de poulet
  • 20 min
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients principaux

1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin

400 Gr de champignons de Paris

40 Gr de beurre

2 blancs de poulet

Ingrédients dans mon placard

1/2 litre d'eau

2 échalotes

Sel

Persil

125 Gr de crème fraîche

1 verre de vin blanc

125 Gr de crème fraîche

2 c. à soupe de beurre

4 brins de persil

5 brins de cerfeuil

6 brins de ciboulette

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Préparation

Galette de sarrasin
Mélanger la préparation pour crêpes au sarrasin et l'eau.
Et procéder comme pour les crêpes. 

Duxelle de champignons
Hacher finement les champignons et les échalotes.
Préparer une poêle et faire fondre une noix de beurre.
Ajouter les échalotes et les champignons.
Faire suer sans faire colorer et ajouter le persil finement haché.
Lorsque l'eau est évaporée, ajouter la crème. 

Les blancs de poulet
Préchauffer le four à 200°.
Dans une poêle à feu vif, faire revenir les blancs de poulet, les dorer et déposer dans un plat.
Ajouter tous les ingrédients et mettre le plat au four pendant 15 à 25 minutes. 

Finition
Dans une poêle chaude, réchauffer la galette.
Garnir de duxelle et de lamelles de blancs de poulet.
Servir bien chaud.
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