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Galettes de Pomme de terre à l'andouille de Guéméné

Galettes de Pomme de terre à l'andouille de Guéméné
  • 10 min
  • 40 min
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

1kg de pommes de terre

300 gr d'andouille de Guéméné

4 jaunes d'oeuf

100 gr de beurre + 50 gr

Ingrédients dans mon placard

Sel

Poivre

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Préparation

Préparation de l'appareil à "pomme duchesse" : éplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau légèrement salée pendant 30 mn à petits frémissements. 
Les égoutter une fois cuites et les sécher dans une casserole sur feu doux. 
Passer la pulpe des pommes de terre en purée, y mélanger le beurre ramolli et ensuite les jaunes d'oeufs un par un à l'aide d'une spatule. Réserver. 
Confection des galettes : retirer le boyau noir qui recouvre l'andouille et émincer l'andouille en fines tranches (entre 15 et 20 g). 
Recouvrir chaque tranche d'une couche de purée («pomme duchesse»). 
Faire colorer de chaque côté les galettes avec du beurre dans une poêle en téflon 
Servir les galettes bien dorées avec de la salade verte.
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