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Chapon de pintade fermier aux pommes, noix de pécan et sirop d'érable

Chapon de pintade fermier aux pommes, noix de pécan et sirop d'érable
  • 20 min
  • 1 min
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

Chaponde pintade fermier

4 pommes

50 Gr de noix de pécan

15 Cl de sirop d'érable

Ingrédients dans mon placard

3 échalotes

10 Cl de bouillon de volaille

1 c. à s. de sucre

1 bâton de cannelle

2 étoiles de badiane

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

poivre du moulin

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Préparation

Préchauffer votre four à 180°C. Verser les noix de pécan dans un bol, arroser avec 3 c à soupe de sirop d'érable. Ajouter le sucre et une grosse pincée de sel. Mélanger bien et verser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Étaler les noix en une couche et enfourner pour 10 min de cuisson. Sortir du four et laisser refroidir.

Mettre votre cocotte à chauffer avec l'huile d'olive. Faire dorer vos découpes de pintade sur toutes les faces. Une fois dorés, remettre tous vos morceaux dans la cocotte, saler, poivrer et ajouter les échalotes pelées et coupées en quatre. Arroser de bouillon, ajouter la cannelle et les étoiles de badiane, couvrir et laisser mijoter 30 min.

Pendant ce temps, couper les pommes en quartiers et les faire dorer à la poêle dans du beurre. Réserver.

Ouvrir la cocotte, arroser avec le reste du sirop d'érable, mélanger, ajouter les pommes, couvrir et prolonger la cuisson 15 min.

Servir votre chapon de pintade avec les noix de pécan caramélisées et les pommes.

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