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Aiguillettes de canard à la crème, purée au beurre de canelle

Aiguillettes de canard à la crème, purée au beurre de canelle
  • 50 min
  • 40 min
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients principaux

100 gr de beurre

1 cuillère à café de miel

800 gr de pomme de terre

16 aiguillettes de canard

Ingrédients dans mon placard

1 petit citron confit

3 pincées de piment d'espelette

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

10 abricots secs

1 oeuf

10 Cl de vinaigre balsamique

25 Cl de crème liquide

Romarin

fleur de sel

poivre du moulin

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Préparation

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.

Dans un saladier, travailler 60 g de beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade.

Hacher le citron confit.

Incorporer le piment, la cannelle, le miel et le citron confit. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène.

Placer le beurre composé sur du film alimentaire et façonner en rouleau, bien fermer les extrémités. Placer au frais 1h à 1h30 (ou 15 minutes au congélateur).

Brosser et laver la peau des pommes de terre. Les plonger dans une casserole d'eau salée au gros sel, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Emincer les abricots, réserver.

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