Votre

Me connecter

Millefeuille de boeuf cru comme une charlotte

Millefeuille de boeuf cru comme une charlotte
  • 30 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

24 disques de filet de boeuf (façon carpaccio)

96 feuilles d'épinards (pousses)

100 gr de moutarde

1 échalote ciselée

Ingrédients dans mon placard

100 gr de mayonnaise

20 cl de vin blanc

60 gr crème fraiche

1 cl de jus de citron

  • Imprimer

Préparation

Matériel : 4 petits cercles de 6 cm de diamètre et de 3.5 cm de haut 
Progression : Monter comme un millefeuille (à l'aide d'un emporte pièce) 1 feuille de boeuf, 4 pousses d'épinards en les "collant" avec la crème de moutarde et ainsi de suite... puis disposer le dernier disque et lustrer d'une pointe d'huile d'olive. 
Dressage : Dresser les emporte pièces directement sur assiette et les enlever au moment du service, ajouter un filet de crème aigrelette tout autour.
préparer sa recette
Veuillez patienter