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Côte de boeuf normande au gril, sauce au cidre crémée

Côte de boeuf normande au gril, sauce au cidre crémée
  • 15 min
  • 50 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

1,5 kg de côte de boeuf normande

1/2 bouteille de cidre

25 g de beurre 1/2 sel

5 échalotes

25 cl de crème fraîche

Ingrédients dans mon placard

fleur de sel

poivre du moulin

Sauce au cidre crémée :

1 pomme

1 branche de thym

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Préparation

Pour la sauce crème au cidre crémée :
Eplucher et ciseler les échalotes. Peler et râper la pomme. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre 1/2 sel mousseux et les colorer 5 minutes. Déglacer avec le cidre. Ajouter la pomme râpée et le thym. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Maintenir au chaud et incorporer la crème au dernier moment. Préchauffer le gril, déposer la côte de boeuf. La cuire 10 minutes de chaque côté. La réserver hors du feu sur une grille, assaisonner de fleur de sel et de poivre concassé. La recouvrir de papier d'aluminium, laisser reposer 10 minutes. Découper la viande et la napper de sauce.
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