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Fine tarte à la tomme de chèvre des Pyrénées, aux tomates crues, jambon et copeaux

Fine tarte à la tomme de chèvre des Pyrénées, aux tomates crues, jambon et copeaux
  • 40 min
  • 12 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

200 g de tomme de chèvre des Pyrénées

220 g de farine

4 belles tomates

4 tranches de jambon

Ingrédients dans mon placard

150 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de pignons de pins

2 échalotes

Piment d'Espelette

Sel

Vinaigrette

poivre

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Préparation

Avec un batteur, faire une pâte homogène en mélangeant le beurre, la farine et 180 g de tomme des Pyrénées râpée. Décortiquer et tailler en dés les tomates, les laisser égoutter, ciseler l'échalote et tailler les pignons de pins. Faire cuire le fond de pâte à 170° pendant 12 minutes. Bien mélanger les tomates, les pignons et l'échalote. Cercler ou disposer le mélange sur le fond de tarte. Déposer harmonieusement le jambon et 20 g de copeaux de tomme de chèvre. Verser délicatement un cordon de vinaigrette autour de la tarte.
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