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Porc mijoté au yuzu et au beurre

Porc mijoté au yuzu et au beurre
  • 25 min
  • 50 min
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients principaux

2 carottes

800 Gr de longe de porc

3 beaux artichauts

30 Gr de beurre demi-sel

Ingrédients dans mon placard

3 gousses d'ail

1 jus de citron

2 filets d'huile de tournesol

50 g d'abricots secs

5 cl de sauce de soja

2 c. à s. de sirop d'agave

2 c. à s. de pignons de pin

2 c. de jus de yuzu

20 cl de vin blanc

poivre du moulin

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Préparation

Eplucher, dégermer et hacher l'ail. 
Laver, éplucher et tailler les carottes en rondelles. 
Couper la longe de porc en cubes. 
Préparer les artichauts : casser les queues. Les tailler en 6/8 morceaux. Retirer le foin, les laver et les plonger dans un bain d'eau citronnée. Egoutter. 
Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et un filet d'huile de tournesol. Y faire juste dorer les artichauts. Les retirer, verser un autre filet d'huile de tournesol et le beurre restant, faire dorer la viande. 
Ajouter les carottes, les abricots, la sauce de soja, le sirop d'agave, les pignons de pin, l'ail écrasé, les artichauts et le jus de yuzu. Remuer, laisser colorer et caraméliser, puis arroser de vin blanc. 
Assaisonner, couvrir et cuire 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Vérifier l'assaisonnement.
A déguster chaud avec du riz ou de la semoule.
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