Porc mijoté au yuzu et au beurre
- 25 min
- 50 min
- 4 personnes
- Moyen
Ingrédients principaux
2 carottes
800 Gr de longe de porc
3 beaux artichauts
30 Gr de beurre demi-sel
Ingrédients dans mon placard
3 gousses d'ail
1 jus de citron
2 filets d'huile de tournesol
50 g d'abricots secs
5 cl de sauce de soja
2 c. à s. de sirop d'agave
2 c. à s. de pignons de pin
2 c. de jus de yuzu
20 cl de vin blanc
poivre du moulin
Préparation
Eplucher, dégermer et hacher l'ail.
Laver, éplucher et tailler les carottes en rondelles.
Couper la longe de porc en cubes.
Préparer les artichauts : casser les queues. Les tailler en 6/8 morceaux. Retirer le foin, les laver et les plonger dans un bain d'eau citronnée. Egoutter.
Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et un filet d'huile de tournesol. Y faire juste dorer les artichauts.
Les retirer, verser un autre filet d'huile de tournesol et le beurre restant, faire dorer la viande.
Ajouter les carottes, les abricots, la sauce de soja, le sirop d'agave, les pignons de pin, l'ail écrasé, les artichauts et le jus de yuzu. Remuer, laisser colorer et caraméliser, puis arroser de vin blanc.
Assaisonner, couvrir et cuire 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Vérifier l'assaisonnement.
A déguster chaud avec du riz ou de la semoule.
