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Côtes de porc caramélisées

Côtes de porc caramélisées
  • 30 min
  • 30 min
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

60 Gr de beurre demi-sel

4 côtes de porc

2 pincées de piment d'Espelette

300 Gr de pommes de terre

Ingrédients dans mon placard

2 cuil. à soupe de graines de sésame

2 cuillères à soupe de curcuma

1 cuillère à soupe rase de curry

3 cuil. à soupe de sirop d'agave

8 gousses d'ail

25 cl de cola

fleur de sel

poivre du moulin

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Préparation

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation. 
Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade. Incorporer les graines de sésame et le gomasio. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Placer le beurre ainsi composé sur du film alimentaire et façonner en rouleau en prenant soin de bien fermer les extrémités. Laisser reposer au frais pendant 1h15. 
Laver sans éplucher les petites pommes de terre. 
Dans un plat allant au four : disposer les côtes de porc, ajouter les épices (curcuma, curry, piment d'Espelette) et le sirop d'agave. 
Placer les pommes de terre, les gousses d'ail non épluchées et arroser de cola. Assaisonner de fleur de sel, de poivre et parsemer de beurre de sésame. Placer au four 45 minutes. Arroser régulièrement les côtes de porc avec le jus de cuisson pour éviter qu'elles dessèchent. 
Sur une assiette, présenter la côte de porc caramélisée accompagnée des pommes de terre.
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