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Crêpes caramel au beurre salé, pain d’épices et sucre de canne

Crêpes caramel au beurre salé, pain d’épices et sucre de canne
  • 20 min
  • 8 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

250 gr de farine

85 gr de beurre ½ sel

115 gr de sucre de canne Blonvilliers

150 gr de pain d'épices

Ingrédients dans mon placard

50 cl de lait

3 oeufs

1 citron

10 cl de crème fleurette

Voir tous les ingrédients  >
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Préparation

Préparation du caramel au beurre salé :
Mélangez et laissez refroidir à température ambiante

Préparation de la pâte à crêpe :
Continuez à fouetter puis ajoutez le reste de lait et 25g de beurre fondu. 
Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 30 min à température ambiante.

Cuisson des crêpes :
Gardez-les au chaud sur une assiette posée sur un bain-marie.
Détaillez le pain d’épices en petits dés. Faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive avec 10g de beurre.
Confectionnez les crêpes en les cuisant 3 min dans une crêpière huilée (ou poêle à crêpe).
Versez la farine et 15g de sucre « Blonvilliers» Béghin Say dans un saladier. Creusez un puit et cassez-y les œufs. Fouettez puis versez 5cl de lait. 
Faites fondre 100g de sucre « Blonvilliers» Béghin Say et le jus de citron dans une casserole jusqu'à obtention d’un caramel bien doré.
Retirez du feu et ajoutez 50g de beurre en petits morceaux. Remuez pour l’incorporer et versez la crème fleuret

Astuces !
Pour le dressage 
Servez les crêpes bien chaudes en les arrosant de caramel au beurre salé et de petits croûtons de pain d’épices

Cuisiner mes ingrédients

  • 250 gr de farine
    Farine de blé Suprême Première extraction type 45
    11 avis

    Francine

    Farine de blé Suprême Première extraction type 45

    la boite de 1 kg

    1,59 €

    1,59 €/Kg

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  • 85 gr de beurre ½ sel
    Beurre gastronomique demi-sel
    A stocker au réfrigérateur
    9 avis

    Président

    Beurre gastronomique demi-sel

    la barquette de 250 g

    2,23 €

    8,92 €/Kg

    victime de son succès

    Choisir une autre marque

  • 115 gr de sucre de canne Blonvilliers
    Blonvilliers - Morceaux pure canne blond
    4 avis

    Béghin Say

    Blonvilliers - Morceaux pure canne blond

    le paquet de 168 morceaux - 1 kg

    1,92 €

    1,92 €/Kg

    victime de son succès

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  • 150 gr de pain d'épices
    Sport & Energie - Pain d'épices multiparts

    Gerblé

    Sport & Energie - Pain d'épices multiparts

    les 8 sachets fraîcheur - 350 g

    2,70 €

    7,71 €/Kg

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  • Cidre doux, finesse et fruité
    Indication Géographique Protégée

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    Cidre doux, finesse et fruité

    la bouteille de 75 cl

    2,79 €

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  • Cidre brut, caractère et fruité
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