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Beignets de pommes, beurre de cidre

Beignets de pommes, beurre de cidre
  • 60 min
  • 2 min
  • 4 personnes
  • Difficile

Ingrédients principaux

4 pommes (Boskoop)

2 oeufs

125 Gr de farine

25 cl de lait

Ingrédients dans mon placard

1/2 citron

9 cuil. à soupe de calvados

1 l d'huile de friture

4 cuil. à soupe de sucre glace

1/2 sachet de levure chimique

1 cuil. à soupe d'huile

1 pincée de sel

125 Gr de sucre semoule

1 cuil. à soupe d'eau

25 Cl de cidre doux

50 Gr de beurre demi-sel

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Préparation

Pour la pâte à beignets :
Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs. Réserver les blancs au frais. Dans un saladier, déposer la farine et la levure. Former une fontaine, y placer les jaunes d'oeufs, l'huile et le sel. Mélanger et incorporer petit à petit le lait de manière à obtenir une pâte bien lisse. Couvrir. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Juste avant l'utilisation de la pâte, battre les blancs d'oeufs énergiquement jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Les incorporer à la pâte. Peler, évider et tailler les pommes en rondelles. Les citronner, les faire macérer 30 minutes dans le calvados. 
Pour le beurre de cidre :
Dans une casserole, déposer le sucre, verser l'eau, le calvados et le cidre. Porter à ébullition, laisser frémir 5 minutes. Incorporer le beurre bien froid en morceaux. Le beurre de cidre doit être onctueux. Egoutter les rondelles de pommes, les plonger dans la pâte à beignets puis dans l'huile de friture bien chaude (par petites quantités), cuire 1 minute. Les retourner, laisser frire de nouveau 1 minute. Retirer, égoutter et saupoudrer de sucre glace. Servir accompagné du beurre de cidre.
préparer sa recette

Cuisiner mes ingrédients

  • 4 pommes (Boskoop)
    Pommes ROYAL GALA
    Produit du rayon à la coupe

    Mon Marché Plaisir

    Pommes ROYAL GALA

    à partir de 450 Gr environ

    1,35 €

    2,99 €/Kg

    victime de son succès

    Origine

    FRANCE

    5%

    en avantage carte

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    30/06/2019

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  • 2 oeufs
    Œufs frais de poules

    Top Budget

    Œufs frais de poules

    la boite de 10

    1,01 €

    1,01 €/Pièce

    victime de son succès

    Choisir une autre marque

  • 125 Gr de farine
    Farine de blé Suprême Première extraction type 45
    11 avis

    Francine

    Farine de blé Suprême Première extraction type 45

    la boite de 1 kg

    1,59 €

    1,59 €/Kg

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  • 25 cl de lait
    Lait demi-écrémé
    58 avis

    Pâturages

    Lait demi-écrémé

    la brique de 1 l

    0,74 €

    0,74 €/L

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    Cidre doux, finesse et fruité

    la bouteille de 75 cl

    2,79 €

    3,72 €/L

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