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Millefeuille de boeuf cru comme une charlotte

Millefeuille de boeuf cru comme une charlotte
  • 30 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients principaux

24 disques de filet de boeuf (façon carpaccio)

96 feuilles d'épinards (pousses)

100 gr de moutarde

1 échalote ciselée

Ingrédients dans mon placard

100 gr de mayonnaise

20 cl de vin blanc

60 gr crème fraiche

1 cl de jus de citron

Voir tous les ingrédients  >
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Préparation

Matériel : 4 petits cercles de 6 cm de diamètre et de 3.5 cm de haut 
Progression : Monter comme un millefeuille (à l'aide d'un emporte pièce) 1 feuille de boeuf, 4 pousses d'épinards en les "collant" avec la crème de moutarde et ainsi de suite... puis disposer le dernier disque et lustrer d'une pointe d'huile d'olive. 
Dressage : Dresser les emporte pièces directement sur assiette et les enlever au moment du service, ajouter un filet de crème aigrelette tout autour.
préparer sa recette

Cuisiner mes ingrédients

  • 24 disques de filet de boeuf (façon carpaccio)
    Carpaccio pur bœuf huile d'olive & basilic
    A stocker au réfrigérateur Viande bovine française
    9 avis

    Jean Rozé

    Carpaccio pur bœuf huile d'olive & basilic

    la barquette de 200 g environ

    3,74 €

    18,70 €/Kg

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  • 96 feuilles d'épinards (pousses)

    Voir tous les produits

    Salades en sachet

    je choisis
  • 100 gr de moutarde
    La moutarde de Dijon, au vinaigre, forte & onctueuse
    10 avis

    Bouton d'Or

    La moutarde de Dijon, au vinaigre, forte & onctueuse

    le bocal de 370 g

    0,53 €

    1,43 €/Kg

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  • 1 échalote ciselée
    Echalote longue traditionnelle
    Produit du rayon à la coupe

    Mon Marché Plaisir

    Echalote longue traditionnelle

    le filet de 250 gr environ

    2,29 €

    9,16 €/Kg

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    Origine

    FRANCE

    5%

    en avantage carte

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    30/06/2019

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  • Bordeaux Lussac Saint-Emilion, vin rouge Bordeaux Lussac Saint-Emilion, vin rouge
    Appellation d'Origine Protégée

    Expert Club

    Bordeaux Lussac Saint-Emilion, vin rouge

    la bouteille de 75 Cl

    6,99 €

    9,32 €/L

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  • Côteaux du Languedoc, vin rouge Côteaux du Languedoc, vin rouge
    Appellation d'Origine Protégée
    5 avis

    Expert Club

    Côteaux du Languedoc, vin rouge

    la bouteille de 75 Cl

    3,39 €

    4,52 €/L

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